Monthly Archives: Juli 2013

Kefir Aman untuk Acid Reflux

Standar

ImageKefir adalah minuman yang dibuat dari susu fermentasi hampir mirip dengan yogurt, yang membedakan adalah mikroorganisme yang dikandungnya. Kandungan yang ada pada kefir selain mikroorganismenya lebih lengkap juga terdapat ragi dan bakteri dalam kefir menghasilkan biji-bijian atau disebut ‘grains kefir’, gel yang dihasilkan kefir disebut kerafin. Biji-bijian ini memiliki tekstur menyerupai gumpalan jel, mirip kembang kol, dengan warna putih kekuningan yang bergerombol, teksturnya kenyal mirip jeli, kalau dilihat memang berbeda dari pada yoghurt.

Kandungan yang terdapat pada Kefir :

  • Vitamin B1,  B2, B6, B12,
  • Vitamin K, Vitamin A, Vitamin D,
  • Kalsium, Zat Besi, Yodium, Kalium, Fosfor, Magnesium, Asam amino     dan Enzim,
  • Juga mengandung Asam amino L-triptofan yang membantu tidur berkualitas.

Manfaat Untuk  Pencernaan

Kehadiran ragi dalam kefir memberikan probiotik minuman, juga dikenal sebagai bakteri baik. Bakteri yang baik bekerja untuk melawan bakteri jahat dalam tubuh dan meningkatkan kesehatan pencernaan. Kefir telah terbukti efektif terhadap masalah-masalah pencernaan seperti intoleransi laktosa, asam refluks, sindrom iritasi usus, diare, kolitis ulserativa dan penyakit Crohn (sejenis penyakit radang usus)

Probiotik

Kefir mengandung 10 strain probiotik. Probiotik seperti Lactobacillius lactis, Bifidobacterium Longum, dan Acidophilus Lactobacillus yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan langsung memperbaiki pencernaan. Lainnya, seperti Lactobacillus rhamnosus dan Lactobacillius Casei, bekerja untuk membatasi bakteri usus berbahaya dan melawan infeksi di usus. Dan masih banyak lagi strain dari bakteri baik yang tidak dituliskan di sini. Jumlah mikroflora kefir setelah diteliti terdapat sekitar 60 jenis bakteri, dan ragi.

ACID REFLUX

Surutnya asam terjadi ketika asam dalam perjalanannya dari lambung naik ke kerongkongan. Hal ini dapat dipicu oleh makanan tertentu, alkohol, kafein, stres, obesitas atau kehamilan. Karena kefir mendukung sistem pencernaan yang sehat, maka dapat bermanfaat bagi penderita Acid reflux. Para probiotik dalam kefir membantu keseimbangan saluran pencernaan, yang dapat mengurangi tekanan di perut dan mengurangi refluks asam ke kerongkongan.

VARIAN

Kefir dapat bervariasi tergantung pada jenis susu itu dibuat dan dalam rasa. Minuman susu umumnya terbuat dari susu sapi dan kambing atau susu domba. Kefir dapat dibeli di toko biasa rasa ‘plain’ dan rasa buah. Namun kefir terbaik adalah yang dibuat di rumah dan dipakai untuk penambahan makanan atau minuman lainnya sesuai selera.

Kefir Bisa Mengobati Asam Urat

Standar
Image
Selama ini asam urat banyak diinterpretasikan sebagai “penyakit”, padahal sebagian besar fungsi antioksidan dikerjakan oleh asam urat ini. Disamping itu juga turut menjaga kemampuan tubuh dalam melawan infeksi, sehingga orang dengan asam urat yang relatif tinggi lebih tahan infeksi baik karena bakteri maupun virus.

Namun pada konsentrasi di atas 7 mg/dl (wanita) atau 8 (pria), asam urat ini membentuk kristal yang berlokasi (biasanya) di ujung syaraf sendi kaki, dan menyebabkan bengkak serta rasa sakit yang sangat menyiksa.

Kelarutan ini meningkat bila suhu tubuh naik, atau serum darah lebih asam. Pada saat itu, konsentrasi sampai 12 atau 13 mg/dl masih belum membentuk kristal.

Pengguna Kefir yang teratur, baru mulai menampakkan gejala pembentukan asam urat pada sendi bila konsentrasi asam urat sudah di atas 14 atau 15 mg/dl yang bisa terjadi bila mengonsumsi makanan berlemak/sea-food secara berlebihan sekali. Itupun datangnya tidak tiba2, sehingga antisipasinya mudah, dan tidak sampai menimbulkan bengkak yang parah. Biasanya dengan segera menghentikan konsumsi lemak dan tambahan minum Kefir (bagusnya Kefir Bening), maka dua tiga hari, gejala bengkak akan hilang lagi. Obat penurun asam urat juga menjadi jauh lebih efektif bila diminum bersama Kefir.

Tanpa Kefir, pembengkakan yang parah bisa datang secara tiba-tiba, dan penyembuhan bisa memakan waktu seminggu atau lebih.

Pertengahan tahun 80an, sebelum minum Kefir, saya pernah “terperangkap” di Jakarta tidak bisa nyetir mobil untuk pulang ke Bandung selama 3 hari. Tapi selama lebih dari 25 tahun setelah rutin minum Kefir, masalah asam urat tidak ada lagi.

Tentunya yang lebih menyenangkan, hobby sea-food dapat berjalan normal….

Bagaimana Kefir Menyembuhkan Diabetes Melitus Tipe 2? oleh Andang Kasriadi

Standar

 

Konsultan Teknik; Pengembang Kefir

 
 
 
 
 

0inShare

 

Bagaimana Kefir Menyembuhkan Diabetes Type 2

OPINI | 12 July 2013 | 20:11 Dibaca: 166    Komentar: 0    1

 
 Image

 

Kefir, pangan fungsional probiotik terbaik ini, merupakan pangan (makanan/minuman) yang sangat efektif menanggulangi Diabetes Melitus. Dari berbagai posting, literatur dan analisis para pengguna Kefir di seluruh dunia, saya menyimpulkan bagaimana cara kerja Kefir dalam menanggulangi Diabetes (khususnya type 2 – NIDDM). Berikut ini rangkumannya:

1. Detoksifikasi (menetralkan racun).

Racun bertebaran di sekitar kita, dalam makanan, di udara, bahkan juga dihasilkan oleh tubuh kita dalam proses metabolisme. Kefir, seperti juga susu dan ’air hidup’ lainnya, sangat berperan untuk membersihkan racun yang masuk ke dalam tubuh, sehingga meringankan kerja hati dan ginjal. Dengan bersihnya tubuh dari racun, maka kerja setiap organ menjadi maksimal, termasuk organ pankreas yang menghasilkan insulin.

2. Menyediakan Gizi yang sempurna.

Gizi Kefir bahkan lebih baik dari susu. Nutrisi yang ada pada Kefir, menyediakan bahan-bahan yang diperlukan tubuh untuk memperbaiki sel-sel yang rusak, termasuk memperbaiki/meregenerasi sel-sel pankreas yang menghasilkan insulin.

Kefir juga menyediakan bahan baku yang diperlukan untuk memproduksi insulin. Tubuh memang ’pabrik farmasi’, yang canggih. Namun butuh bahan baku yang memadai, bila tidak ada bahan bakunya, bagaimana bisa menghasilkan ’obat’ yang baik ?

3. Memperbaiki Pencernaan dan Metabolisme.

Kefir adalah pangan fungsional probiotik terbaik. Mengandung lebih dari 50 jenis mikroflora yang bersahabat dengan manusia. Para ahli kesehatan percaya bahwa 90% dari penyakit dalam, dimulai dengan gangguan pencernaan. ”Death begin in colon”, begitulah ahli Barat menyebutnya.

Bakteri Probiotik pada Kefir turut membantu mencerna makanan yang masuk, sehingga efektivitas makanan menjadi optimal. Kefir juga merupakan serat yang sangat baik, sehingga orang terhindar dari sembelit. Cairan Kefir juga merupakan ’air hidup’, yang mudah diserap tubuh. sehingga membantu mengantarkan zat yang diperlukan ke dalam sel dalam proses metabolisme. Air ini membantu masuknya nutrisi ke sel, karena dalam air susu ini memang mengandung insulin sapi. Kita juga tahu bahwa insulin yang digunakan oleh penderita diabetes, ada yang dibuat dari insulin sapi ini. Pada Kefir Kolostrum, insulin yang terkandung di dalamnya sekitar 60 sampai 100 kali lipat dibanding insulin yang terdapat pada susu, sehingga sangat membantu untuk lebih cepat mengantarkan gula ke dalam sel yang membutuhkan.

4. Membantu tidur yang lelap.

Perbaikan sel paling efektif pada saat tidur lelap. Tryptophan yang terdapat pada Kefir membantu terjadinya tidur yang lelap. Perbaikan sel pankreas, disertai dengan penyediaan bahan baku yang memadai untuk pembuatan insulin adalah proses penyembuhan Diabetes. Kefir juga digunakan untuk mengatasi imsomnia.

Menggunakan Kefir sebagai ’obat’ Diabetes.

Bila gula puasa sudah di atas 200, minumlah Kefir Prima minimal 3 kali sehari @ 1 gelas (200 cc).

Untuk lebih cepat menurunkan gula darah, gunakan Kefir bening sebagai pengganti minum sehari-hari, atau tambahkan Kefir Kolostrum.

Bila gula puasa sudah di bawah 200, bisa menggunakan Kefir Optima, yang bisa dibuat sendiri, yaitu dengan mencampurkan 300 cc Kefir Prima dalam 2 liter susu murni, kemudian diinkubasikan selama 24 jam pada suhu ruangan. Sesudah menjadi Kefir Optima, simpan di kulkas. Kefir Optima ini juga diminum 3 kali sehari @ 200 cc. Setelah gula puasa di bawah 140, masuk masa pemeliharaan, dengan minum Kefir Optima 1 sampai 2 gelas sehari.

Bila menggunakan Kefir yang sudah tersedia di pembuat Kefir dalam bentuk Kefir Prima dan Kefir Bening, maka Kefir Optima dibuat dengan mencampurkan Kefir Prima dengan Kefir Bening, dengan perbandingan 1:1.

 

Olahraga merupakan hal tidak tergantikan untuk menjadi sehat.

Ini penting, walaupun anda tidak menderita diabetes Lakukan olahraga sampai berkeringat minimal selama 20 menit sehari.

Sebagai catatan, perlu diperhatikan bahwa bila tubuh tidak mampu berkeringat sesudah olahraga, artinya metabolisme sel tidak sempurna. Ini merupakan salah satu gejala khas penderita diabetes, disamping rasa haus, rasa lapar dan sering buang air kecil/beser.

Image

Catatan:

Istilah Kefir Optima, Kefir Prima dan Kefir Bening adalah istilah yang digunakan oleh Komunitas Kefir Indonesia (Indonesian Kefir Society), yang merupakan grup di Facebook.

Apakah Kafein itu Diperlukan?

Standar

 

KAFEIN/CAFFEINE

Seminggu sudah saya menjalani puasa dan badan tidak terasa ada masalah, kalau kurang tidur itu hal biasa, karena perubahan jadwal tidur dan kebiasaan jadwal makan termasuk kebiasaan mengemil pun jadi hilang, alhamdulillah 🙂

Selepas makan sahur, sambil menunggu waktu subuh, kebiasaan saya pun dijalankan hanya di bulan puasa saja, yaitu mengobrol bersama keluarga, berbagi pendapat dan pengalaman masing-masing termasuk membicarakan berita aktual seputar gaya hidup, dan macam-macam perubahan perilaku, budaya, ekonomi, politik, dll. Tidak ada rasa kantuk karena sebelum saya menyiapkan makan untuk sahur, saya minum secangkir kopi hangat dulu, dan ketika bahasan demi bahasan di dalam topik yang sambil diselingi tawa, kadang serius kadang bikin tertawa. Apakah ini  mungkin efek kafein dari kopi?

Topik subuh ini adalah tentang kafein. Mengapa kafein?

Hal yang pernah dialami oleh seseorang ketika merasa mual, pusing kepala, badan seperti tidak bertenaga, rasa pegal di seluruh tubuh, tengkuk dan bahu sakit, dan yang paling tidak habis pikir adalah sulitnya untuk menangkap suatu masalah, seolah otak ini berhenti diajak berpikir. Kalau sudah seperti ini saran pun datang dari teman-teman : pijat dan urut saja, atau minum obat penghilang rasa sakit, atau cuma bilang.. oh coba minum energy drink, atau yang ingin mudahnya … saya antar ke klinik ya.. tapi yang paling cepat responnya adalah .. The Office Tea lady yang cekatan tanpa perintah dulu.. dengan sigap segera menyajikan kopi panas dan “parcok” .. parem kocok… 🙂 dan lalu saya segera bisa menyelesaikan lagi pekerjaan,.. apakah itu juga karena efek kafein dari kopi?

Lantas bagaimana? apakah untuk kondisi yang gawat darurat seperti ini kita harus langsung ke dokter? Tidak perlu, ini kondisi biasa. Mari kita simak ada apa saja yang terkandung di kafein, yang bisa dalam waktu singkat menetralkan kondisi tubuh kita menjadi “cring” lagi.. 🙂

Mari kita mencari tahu efek apa saja yang dikandung kafein, apakah kafein itu hanya ada pada kopi? Apa saja efek positif dan efek negatifnya?Image

Efek Positif Kafein :

  • Konsumsi jangka panjang dikaitkan dengan tinggi rendahnya risiko penyakit jantung dan diabetes.
  • Penelitian awal menunjukkan bahwa kafein meminimalkan penurunan kognitif yang terkait dengan penuaan,  termasuk mengurangi risiko penyakit Alzheimer . 
  • Kafein meningkatkan kadar neurotransmiter seperti norepinefrin , asetilkolin , dopamin , serotonin , epinefrin dan glutamat . 
  • Asetilkolin dikaitkan dengan perhatian, konsentrasi, belajar, dan memori, tetapi tidak ada bukti konklusif belum bahwa kafein memiliki efek pada memori dan fungsi kognitif.
  • Dosis rendah kafein menunjukkan peningkatan kewaspadaan dan penurunan kelelahan.
  • Kafein telah terbukti untuk meningkatkan tingkat metabolisme. 
  • Kafein dapat mengurangi risiko terkena kanker dan menghasilkan keterlambatan dalam onset rata-rata kanker. 
  • Kafein dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit Parkinson , dan penggunaan kafein dipelajari sebagai pengobatan untuk penyakit gejala motor Parkinson. 
  • Kafein dapat menurunkan risiko pengembangan tipe 2 diabetes .
  • Kafein dapat mengurangi jenis tertentu kanker hati. 
  • Kafein mungkin menjadi sumber menyehatkan antioksidan aktivitas terhadap beberapa radikal bebas dalam tubuh. 

Dalam studi ini, manfaat terbesar yang diamati pada mereka yang minum kopi dalam waktu yang panjang dalam hidup mereka.

Kalau memang ada efek positif dari kafein, mengapa dulu waktu saya masih kecil sering dilarang dan tidak boleh minum kopi? bahkan banyak jurnal kesehatan dari dunia Barat yang membuat artikel bahwa kafein dari kopi sangat bahaya untuk jantung, dll. Rupanya jurnal kesehatan dari Barat pun sekarang banyak yang mengubah pernyataannya, bahwa kafein itu perlu hanya dibatasi cara penggunaannya atau mengonsumsinya ada aturannya.

Efek Negatif Kafein :

  • Kafein dapat meningkatkan tekanan darah pada konsumen non-kebiasaan. Tekanan darah tinggi dikaitkan dengan peningkatan stroke, dan penyakit pembuluh darah otak, yang pada gilirannya meningkatkan risiko demensia multi-infark . 
  • Kafein dapat mengurangi kontrol gerakan motorik halus (misalnya, memproduksi tangan gemetar) 
  • Kafein dapat meningkatkan kortisol sekresi, beberapa toleransi dikembangkan. 
  • Kafein dapat berkontribusi terhadap peningkatan Insomnia dan latensi tidur. 
  • Kafein adalah adiktif .  Kafein penarikan dapat menghasilkan sakit kepala, kelelahan dan penurunan kewaspadaan.
  • Dosis tinggi kafein (300 mg atau lebih tinggi) dapat menyebabkan kecemasan.
  • Tinggi kafein konsumsi telah dikaitkan dengan peningkatan kemungkinan mengalami halusinasi pendengaran. 
  • Tinggi kafein konsumsi mempercepat keropos tulang di tulang belakang pada wanita usia lanjut – pascamenopause.

Sifat kimia

Untuk itu ada baiknya kita kembali mengenal lebih jauh untuk menjawab kepenasaran, bahwa ada apa sebenarnya dengan zat kimia ini.

Dua formula skeletal: kiri - kafein, benar - adenosin.

Kafein merupakan antagonisdari adenosin .

Kafein adalah methylxanthine dan methylxanthines diketahui memiliki sifat anti-inflamasi. Hal ini disebabkan kesamaan dalam struktur molekul dengan nukleotida adenosin. Methylxanthines atau kadang-kadang dikenal sebagai xanthines memiliki cincin heterosiklik dengan nitrogen termasuk dalam struktur cincin, mereka berasal dari asam amino, dasar di alam, dan umumnya dapat membentuk garam larut air. Kafein menghambat aksi adenosin dengan bertindak sebagai inhibitor kompetitif untuk A1 dan A2A reseptor adenosin. Dengan penyerapan awal kafein terjadi dalam 15 menit waktu puncak penyerapan kafein diperkirakan 45 menit.  Meskipun berbagai banyak studi ditemukan kafein berada di sekitar 5,2-6,8 jam untuk orang dewasa. Namun, tingkat metabolisme penyerapan kafein berbeda. 

Toksisitas dan keracunan 

Toksisitas Kafein dapat hadir sebagai spektrum gejala klinis. Sebagian besar berasal dari sistem saraf dan peredaran darah pusat ada 1g atau lebih kafein bisa terjadi Insomnia, sesak napas dan rasa riang akan tampak. Gangguan sensorik, diuresis ,takikardia , ekstrasistol, dan pernapasan meningkat serta muntah yang disebabkan oleh iritasi lambung. Kematian keracunan kafein jarang terjadi karena iritasi lambung dan muntah berkembang sebelum penyerapan jumlah toksik terjadi. Biasanya, kafein dengan cepat dan benar-benar diserap dari saluran pencernaan dengan distribusi di berbagai jaringan dalam proporsi perkiraan dengan kandungan air. Kejang hasil dari efek merangsang neuron pusat dengan kematian yang disebabkan oleh kegagalan pernafasan. Hiperglikemia dan ketonuria terkait dengan toksisitas kafein telah dilaporkan adanya kasus ini.Temuan terakhir ini mungkin disebabkan reaksi stres atau kemampuan xanthine untuk meniru efek metabolik dari cathecholamines termasuk lipolisis, glikogenolisis dan glukoneogenesis. Overdosis akut kafein biasanya lebih dari sekitar 300 miligram, tergantung pada berat badan dan tingkat toleransi kafein, dapat menyebabkan keadaan sistem saraf pusat over-stimulasi yang disebut keracunan kafein,  atau bahasa sehari-hari “gelisah akibat kafein”. median dosis diberikan secara oral, adalah 192 miligram per kilogram pada tikus.  LD  dari kafein pada manusia tergantung pada berat badan dan sensitivitas individu dan diperkirakan sekitar 150 sampai 200 miligram per kilogram massa tubuh, sekitar 80 hingga 100 cangkir kopi untuk dewasa rata-rata diambil dalam jangka
 
waktu terbatas.
 Gejala utama dari overdose.png Kafein

Hubungan antara kafein dan adenosine 

Mekanisme mendominasi aksi kafein adalah antagonisme adenosin reseptor. Adenosine adalah hormon purin yang bekerja pada reseptor yang berbeda (A1 dan A2) yang dapat meningkatkan atau menurunkan konsentrasi seluler siklik AMP (cAMP). Adenosine menghambat cyclise adenyl melalui afinitas tinggi (A1) dan merangsang reseptor cyclise adenyl melalui afinitas rendah (A2) reseptor. Reseptor adenosin yang ditemukan di seluruh tubuh termasuk otak, di jantung, pernapasan, sistem ginjal dan pencernaan dan jaringan adiposa. Kafein nonselectively mem-blok kedua reseptor adenosin dan kompetitif menghambat tindakan adenosin. Tindakan Adenosine presynaptically untuk menghambat pelepasan asetilkolin neuronal, norepinefrin , dopamin, asam gamma amino butirat dan serotonin. Adenosine juga mengurangi penembakan spontan neuron di banyak daerah otak yang menghasilkan sedasi dan memiliki aktivitas antikonvulsan. Kafein rilis norepinefrin, dopamin dan serotonin di otak dan meningkatkan katekolamin sirkulasi konsisten dengan pembalikan efek penghambatan adenosin pada sistem ini. 

Bagaimana kafein MEMBUAT tidak mengantuk? 

CAFF1.jpg

Derivatif methylxanthine kafein dan lainnya juga digunakan pada bayi yang baru lahir untuk mengobati apnea dan denyut jantung tidak teratur yang benar.  Kafein merangsang sistem saraf pusat pertama di tingkat yang lebih tinggi, sehingga meningkatkan kewaspadaan dan terjaga, lebih cepat dan aliran pemikiran yang lebih jelas, meningkatkan fokus , dan koordinasi tubuh secara umum lebih baik, dan kemudian pada tingkat sumsum tulang belakang pada dosis yang lebih tinggi.  Setelah dalam tubuh, ia memiliki kimia yang kompleks, dan bertindak melalui beberapa mekanisme seperti yang dijelaskan di bawah ini: 

  • Peningkatan penyerapan kalsium mengaktifkan jalur metabolisme dan aktivitas saraf
  • Neuron Aktivasi bangun-mempromosikan
  • Pelepasan neurotransmitter menghasilkan eksitasi
  • Pelepasan glutamat memproduksi kecemasan
  • Peningkatan aliran darah ke otot-otot halus dan vasokonstriksi
  • Penghambatan reuptake dopamin
  • Penghambatan asam gamma-aminobutyric (GABA) dan eksitasi SSP
  • Penghambatan tidur mempromosikan neuron
  • Peningkatan produksi ATP melalui akumulasi siklik adenosin monofosfat 
  • Aktivitas motorik meningkat

Efek jangka pendek akibat Kafein yang berhubungan dengan :

KARDIOVASKULAR

Kafein meningkatkan aritmia jantung (detak jantung yang tidak tepat) dengan meningkatkan sekresi hormon stres. Telah terbukti ada peningkatan tekanan darah, tapi tidak dalam tekanan darah sistolik brachial. Namun, kedua aorta tekanan darah sistolik dan diastolik meningkat secara signifikan selama konsumsi kafein. Telah dicatat bahwa konsumsi jangka panjang menyebabkan peningkatan tekanan sistolik aorta yang menyebabkan kekakuan arteri kronis.  Namun, masih kontroversial apakah konsumsi kafein meningkatkan denyut jantung. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kafein tidak berpengaruh pada detak jantung.  Sulit untuk mengatakan berapa banyak dosis akan menyebabkan peningkatan denyut jantung karena tidak ada penelitian telah menunjukkan data yang signifikan. Orang yang berbeda memiliki toleransi yang berbeda untuk kafein berdasarkan aktivitas individu metabolismenya, sehingga tidak ada perbedaan yang jelas antara konsumsi kafein dan peningkatan jumlah detak jantung.

Gangguan pencernaan 

Kafein dapat merangsang sekresi hormon stres (seperti epinefrin dan norepinefrin), yang dapat meningkatkan tekanan darah. Selain itu, hormon stres mengaktifkan perlawanan reaksi tubuh, menyebabkan tubuh mengarahkan suplai darah dari sistem pencernaan ke otot. Dengan cara ini, penurunan aliran darah ke saluran pencernaan akan memperlambat laju penyerapan dan menyebabkan gangguan pencernaan. 

Selain itu, tambahan epinefrin meningkatkan sekresi utama lambung hormon gastrin , yang akan mempercepat peristaltik lambung dan hipersekresi asam lambung . Tambahan asam lambung akan menyebabkan chyme asam masuk ke usus kecil dan menyebabkan cedera usus .  Oleh karena itu, tidak dianjurkan untuk penderita maag untuk minum kopi terlalu banyak. Kalau pun ingin minum kopi bisa mengonsumsi kopi yang decaffeinated.

Peningkatan buang air kecil 

Asupan kafein meningkatkan ekskresinatrium dan air pada ginjal. Hal ini disebabkan oleh sedikit meningkatkan laju (fungsi menyaring toksik) filteration glomerulus dan menghambat (penyerapan) reabsorpsi tubular natrium dan air. Meskipun kemampuan untuk kafein dan teofilin untuk menginduksi diuresis dan natriuresis mapan, mekanisme di belakang mereka tidak dipahami dengan baik. Ia telah mengemukakan oleh siapa? ]bahwa penghambatan phosphodiesterases di tubulus proksimal dapat berkontribusi pada diuretik dan efek natriuretik dari methylxanthines. Telah dicatat oleh siapa?) bahwa tikus yang tidak memiliki reseptor A1 tidak menunjukkan diuresis dan natriuresis biasanya ditimbulkan oleh penerapan kafein atau teofilin methylxanthines. 

Latihan olah raga

Suntikan kafein sebelum berolahraga tidak menunjukkan bukti efek samping seperti dehidrasi atau ketidakseimbangan ion, dan tidak berpengaruh pada latihan jangka pendek. Namun, penelitian menunjukkan bahwa 5 mg / kg berat badan asupan kafein memungkinkan asam lemak bebas untuk memobilisasi lebih cepat , yang pada gilirannya meningkatkan kinerja daya tahan tubuh selama latihan jangka panjang. Ini hanya mempengaruhi orang yang tidak minum kafein secara teratur. Ini berarti bahwa jika 60 kg non-reguler kafein untuk orang dewasa mengonsumsi 300 mg kafein, yang setara dengan 3 cangkir kopi biasa, sebelum berolahraga, ia akan dapat berolahraga di intensitas yang sama untuk jangka waktu yang lama. Sebagai catatan, Komite Olimpiade Internasional sejak musim panas tahun 2000, tidak lagi memperlakukan kafein sebagai zat terlarang. 

Psikologis

The US National Institutes of Health menyatakan.

“terlalu banyak kafein dapat membuat Anda gelisah, cemas, dan mudah tersinggung. Hal ini juga dapat membuat Anda tidak bisa tidur dengan baik dan menyebabkan sakit kepala, detak jantung tidak normal, atau masalah lainnya. Jika Anda berhenti menggunakan kafein, Anda bisa mendapatkan gejala sebaliknya. Beberapa orang lebih sensitif terhadap efek kafein daripada yang lain. Mereka harus membatasi penggunaan kafein. TERUTAMA UNTUK IBU hamil dan ibu menyusui. “

Munculnya pernyataan ini mendapat ditentang oleh sebagian ahli medis, karena dari berbagai jurnal kesehatan menyatakan bahwa kafein ada efek yang menguntungkan bagi yang mengonsumsinya, meski pun APA mempunyai penelitian terhadap beberapa kasus tentang penggunaan kafein seperti yang dilansir di salah satu media di Amerika Serikat bahwa ada empat gangguan kafein yang diakui oleh American Psychiatric Association (APA) termasuk : keracunan kafein, gangguan tidur, gangguan kecemasan, dan gangguan kafein terkait, tidak disebutkan secara spesifik (NOS). DSM- IV mendefinisikan seseorang dengan gangguan tidur, sebagai individu yang secara teratur ingests dosis tinggi kafein cukup untuk menimbulkan gangguan signifikan dalam tidurnya, cukup berat untuk menjamin perhatian klinis.  Pada 2010 pengaruh kafein pada orang dengan ADHD tidak diketahui.  Beberapa studi telah menemukan Namun pelindung moderat terhadap penyakit Alzheimer , namun perlu bukti yang meyakinkan. 

Getaran/Tremor

Mengonsumsi kafein yang lebih tinggi akan menyebabkan tremor dan mengganggu kemantapan tangan pada beberapa individu, tapi tidak semua terjadi tremor, ini berhubungan dengan kondisi kesehatan individu itu sendiri.

Efek jangka panjang 

Menurunkan resiko diabetes tipe II 

Hubungan antara kafein dan diabetes mellitus telah menjadi topik yang kontroversial di kalangan ilmuwan.

Konsumsi kafein telah dikaitkan dengan rendahnya risiko diabetes mellitus tipe 2 . Sebagian besar studi tentang topik ini dilakukan pada kopi. Hasil tes menunjukkan bahwa konsumen yang minum setidaknya tiga cangkir atau lebih baik berkafein atau bebas kafein kopi setiap hari menunjukkan penurunan risiko diabetes tipe II. Di Jepang , sebuah studi baru-baru ini dilakukan untuk menguji hubungan antara konsumsi teh hijau, teh hitam, dan teh oolong dengan risiko diabetes, dan ditemukan bahwa minuman yang mengandung kafein dikaitkan dengan penurunan risiko diabetes tipe II, mekanisme yang bertanggung jawab untuk ini adanya hubungan terbalik antara kafein dan risiko diabetes meliputi pengeluaran energi basal, stimulasi oksidasi lemak, mobilisasi dalam otot, dan stimulasi peningkatan lipolisis dari jaringan perifer. Sayangnya, toleransi kafein dapat berkembang. Beberapa zat antioksidan dalam minuman ini juga memainkan peran dalam menurunkan risiko diabetes. Misalnya, epigallocatechin gallate , ada dalam teh hijau, yang membantu pankreas dengan bertindak pada resistensi insulin dan metabolisme glukosa. 

Efek negatif pada penderita diabetes

Meskipun kopi telah dikaitkan dengan menurunkan resiko terkena diabetes tipe 2, juga telah diklaim memiliki efek negatif pada pasien diabetes, karena kafein dalam kopi biasa mampu mengurangi sensitifitas insulin dan membuat sulit bagi pasien dengan diabetes untuk mengontrol kadar glukosa darah mereka. Penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi kafein meningkatkan glukosa darah, tapi pil obat diabetes menurunkan kadar glukosa darah menunjukkan bahwa kedua kontra-berinteraksi, pasien Diabetes mengalami kesulitan mengendalikan kadar gula dalam darah mereka karena kurangnya hormon resistensi insulin. Alloxan adalah suatu bahan kimia yang merusak sel yang memproduksi insulin dan menciptakan kondisi untuk diabetes. Setelah dalam tubuh manusia, kafein menghasilkan aloksan dan baik menghasilkan kondisi diabetes ‘atau memperburuk diabetes yang ada. 

Image

Penurunan penyakit Parkinson 

Penyakit Parkinson (PD) adalah degenerasi neuron memproduksi dopamin.  Dopamin neuron memproduksi merangsang korteks motorik mempengaruhi kontrol motorik. Hilangnya dopamin menghasilkan hilangnya keterampilan motorik kontrol, fungsi kognitif, dan sistem saraf otonom.  Studi epidemiologis menunjukkan bahwa risiko pengembangan PD menurun dengan semakin tingginya tingkat asupan kafein.  Kafein mengikat reseptor adenosin (A2aR) dan secara tidak langsung mencegah MPTP (sebuah neurotoxin percobaan diketahui menyebabkan PD) dari menghancurkan sel yang memproduksi dopamin saraf sehingga mencegah degenerasi saraf dan hilangnya kontrol motor. 

Penyakit hati 

Penelitian telah menunjukkan ada korelasi negatif yang kuat dengan konsumsi kopi dan hati sirosis . Namun, ada kurangnya bukti untuk minuman lain yang mengandung kafein. Sudah sulit untuk membuktikan penyebab yang tepat untuk kafein dan yang interaksi dengan mengurangi risiko sirosis hati. Selain itu, ada penelitian lain yang menunjukkan kafein memiliki efek penekan tumor necrosis factor-alpha (TNF-α) hepatitis yang diinduksi tapi  tidak berpengaruh pada Anti-Fas hepatitis. Sejak TNF-α disekresikan oleh makrofag dalam respon lipopolisakarida (LPS), dan berfungsi sebagai faktor apoptoic, ada dua cara bahwa kafein dapat menekan hepatitis (misalnya dengan menekan produksi TNF-α dan menekan TNF-α menginduksi apoptosis).  Namun, mekanisme tertentu tidak jelas.

KANKER

Kanker Payudara dan Kanker Ovarium 

Kafein diduga meningkatkan risiko kanker , karena dapat menyebabkan fluktuasi hormon seks plasma dan seks globulin pengikat hormon (SHBG) pada wanita. Beredar estrogen dan androgen merupakan faktor penting dalam perkembangan kanker pada wanita. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa pada wanita premenopause, ada hubungan terbalik antara asupan kafein dan total level luteal dan estradiol pada paruh kedua dari siklus menstruasi, dan juga memiliki asosiasi positif dengan progesteron. Berbicara secara teoritis, kadar estrogen yang lebih rendah membantu melindungi terhadap kanker ovarium, tetapi penelitian lebih lanjut perlu dilakukan pada topik ini.  Untuk wanita menopause, peningkatan konsumsi kafein dikaitkan dengan hormon seks globulin pengikat (SHBG)yang lebih tinggi, yang mengurangi aktivitas estradiol dan testosteron dan mengurangi risiko kanker payudara. 

Kanker pencernaan 

Penelitian telah menunjukkan bahwa tidak ada hubungan signifikan antara konsumsi kafein dan kanker mulut , faring , kerongkongan ,lambung , hati , atau pankreas .  Selain itu, kafein juga menurunkan risiko kanker dubur dan usus besar . Penjelasan yang mungkin adalah bahwa kafein mengganggu sekresi empedu, mengurangi asam empedu, sehingga meninggalkan konsentrasi sterol netral dalam usus. Penjelasan lain yang mungkin adalah bahwa kafein dapat menghambat beberapa bahan kimia karsinogenik seperti nitroquinoline-1-oksida ; Namun, hal ini sulit untuk mengevaluasi karena penelitian lain menunjukkan bahwa kafein dapat memiliki efek promotif pada karsinogenesis. 

Penarikan

Kafein
Klasifikasi dan sumber daya eksternal
ICD – 10 F15.1
ICD – 9 292,0

Gejala 

Kecanduan kafein menyebabkan beberapa tingkat ketergantungan fisik. Gejala  yang paling sering terlihat adalah sakit kepala dan kelelahan. Gejala seperti mempengaruhi ‘mood, tetapi tidak menunjukkan bukti mempengaruhi kinerja. Peminum kopi yang kebergantungan kafein , gejala seperti peningkatan depresi dan kecemasan, mual, muntah, nyeri fisik dan adanya keinginan yang kuat untuk minuman yang mengandung kafein. Gejala ini mencerminkan efek ketergantungan konsumen pada kafein meningkat.

Gejala – termasuk sakit kepala, lekas marah, ketidakmampuan untuk berkonsentrasi, mengantuk, insomnia, dan nyeri di perut, tubuh bagian atas terasa nyeri, dan rasa nyeri di persendian – dapat muncul dalam waktu 12 sampai 24 jam setelah penghentian asupan kafein, puncaknya pada sekitar 48 jam setelah ada asupan kafein, dan biasanya berlangsung dari 2 hingga 9 hari.

Efek Harapan 

Studi dengan kondisi plasebo telah dilakukan untuk menunjukkan bahwa efek kafein sangat tergantung pada ekspektasi konsumen. Ketika peminum kafein berat dituntun untuk percaya bahwa mereka mengonsumsi minuman yang mengandung kafein, mereka cenderung berperforma lebih baik tanpa kafein konten dalam sampel yang diberikan kepada mereka.

Rekomendasi

Dewasa

 Asupan kafein setiap hari untuk kelompok usia 13 tahun atau lebih,  tidak lebih dari 2,5 mg / kg berat badan. Hal ini karena kafein dosis dewasa maksimal mungkin tidak sesuai untuk remaja muda atau remaja yang masih tumbuh. Dosis harian 2,5 mg / kg berat badan tidak akan menyebabkan efek kesehatan yang merugikan dalam mayoritas konsumen kafein remaja. Ini adalah saran yang konservatif sejak remaja dan remaja dengan berat badan lebih berat mungkin dapat mengonsumsi kafein dosis dewasa  tanpa menderita efek samping. Disarankan untuk orang dewasa yang sehat, asupan harian tidak lebih dari 400 mg. 

Menurut Pusat Kesehatan berbasis Waverly, tiga 8 oz cangkir kopi (sekitar 250 miligram kafein) per hari dianggap sebagai jumlah rata-rata atau sedang kafein, sepuluh 8 oz cangkir kopi per hari dianggap sebagai asupan yang berlebihan kafein . 

IBU HAMIL

Potensi dampak kafein pada kesuburan wanita, dan dampak yang tepat pada kehamilan, masih sedang dipelajari, tapi hati-hati dan moderasi, seperti banyak zat lain dalam kasus ini,  Untuk wanita usia subur, direkomendasikan asupan harian maksimum kafein tidak lebih dari 300 mg, atau sedikit lebih dari dua 8 oz (237 mL) cangkir kopi. 

ANAK-ANAK

Untuk anak-anak usia 12 tahun dan di bawahnya, menurut ahli gizi dan kesehatan masyarakat merekomendasikan asupan kafein harian maksimum tidak lebih dari 2,5 miligram per kilogram berat badan. Berdasarkan berat badan rata-rata anak-anak, ini diterjemahkan ke usia berbasis asupan batas, sebagai berikut : 

Rentang usia(tahun) Maksimum yang dianjurkan asupan kafein harian
4-6 45 mg
7-9 62,5 mg
10-12 85 mg

Sejalan dengan itu, satu studi menemukan bahwa kafein dapat digunakan untuk mengobati anak hyperkinetic.  Hasil penelitian menunjukkan 200-300 mg kafein memiliki efek yang mirip dengan methylphenidate dalam mengobati gangguan impuls hyperkinetic.Selain itu, pengobatan kafein tidak menunjukkan efek samping yang disebabkan oleh methylphenidate. 

Pengaruh alkohol pada kafein 

Menurut DSST , alkohol memberikan pengurangan kinerja dan kafein memiliki peningkatan signifikan dalam kinerja.  Ketika alkohol dan kafein yang dikonsumsi bersama-sama, efek yang dihasilkan oleh kafein yang terpengaruh, tetapi efek alkohol tetap sama. Untuk misalnya, ketika kafein tambahan yang ditambahkan, efek obat yang diproduksi oleh alkohol tidak berkurang. Namun efek jitterines kewaspadaan menurun bila alkohol tambahan dikonsumsi.  Konsumsi alkohol saja mengurangi kedua aspek hambat dan activational kontrol perilaku. Kafein antagonizes aspek activational kontrol perilaku, tetapi tidak memiliki efek penghambatan pada kontrol perilaku. 

 

 

Mengatasi Sembelit atau Konstipasi Saat Puasa

Standar

Mengatasi sembelit saat puasa…

Komunitas Pecinta Pengobatan Alami

sembelit perut

SEMBELIT atau konstipasi sering dirasakan oleh mereka yang berpuasa. Gejala ini akan lebih meningkat di awal Ramadhan. Bukan tanpa sebab, jeda waktu antara makan sahur dan berbuka memicu organ dalam saluran pencernaan memiliki waktu istirahat yang sangat lama. Kondisi tersebut akan menyebabkan daerah usus tidak berkontraksi, sehingga menimbulkan sembelit atau gejala susah buang air besar.
Sembelit selama puasa adalah kondisi  normal, namun jika berkepanjangan bisa memicu timbulnya komplikasi. Untuk mencegahnya, tambahkan lebih banyak serat pada makanan sahur ataupun berbuka yang Anda santap. Selain itu, minum cairan sebanyak mungkin di luar waktu berpuasa sehingga tubuh Anda tidak merasa perlu menghemat air lebih banyak untuk proses pencernaan. Ada baiknya, hindari teh dan kopi karena minuman berkafein ini bersifat diuretik ringan yang menyerap cairan tubuh, begitu juga tanin sehingga berpotensi memperburuk sembelit.

Makanan yang dapat membantu meringankan sembelit

Makanan berserat tinggi dan mengandung banyak air. Konsumsi makanan mengandung serat larut sehingga waktu transit…

Lihat pos aslinya 1.139 kata lagi

Apakah Susu Kambing Lebih Sehat dari Susu Sapi?

Standar

Apakah Susu Kambing Lebih Sehat Dari Susu Sapi?

Image

Saya beruntung di mana saya tinggal di Jakarta memiliki akses mudah untuk mendapatkan kedua kualitas susu segar, awalnya saya menemui kesulitan untuk mendapatkan susu sapi segar mau pun susu kambing, namun ternya peternakan susu sapi segar serta susu kambing di Jakarta tersedia meski pun untuk harga yang berbeda satu dengan yang lainnya. Susu sapi segar harganya masih seperlima lebih murah dibandingkan dengan harga susu kambing. Mengapa itu terjadi? Logika pasarlah yang membuat seolah susu kambing menjadi lebih baik, lebih berkhasiat dll. Padahal apakah makanan dan pemeliharaan hewan-hewan itu lebih unggul baik dari segi pakan, tempat, pemeliharaan, dll antara satu dengan yang lainnya?

Keluarga saya menikmati keduanya, baik susu sapi dan susu kambing meskipun masing-masing anggota keluarga cenderung memiliki preferensi jika diberi pilihan satu atas yang lain. Salah satu anak saya meminta agar saya menyiapkan susu lain di hari lain jika salah satu susu adalah lebih baik daripada yang lain. Inilah yang menjadi pertanyaan saya. Great question!

Keuntungan Susu Kambing

Perbedaan yang paling signifikan antara susu kambing dan susu sapi adalah kesegarannya, susu sapi yang tidak dipasteurisasi akan membentuk creamline yang berbeda di bagian atas dan susu kambing tidak. Alasannya adalah bahwa susu kambing secara alami homogen yang berarti molekul lemak lebih kecil dibandingkan susu sapi dan sebagainya tetap merata di seluruh susu. Ukuran yang lebih kecil dari tetesan lemak tampaknya membuat susu kambing lebih mudah dicerna bagi sebagian orang, tapi tidak semua. Saya pribadi menemukan ada perbedaan dalam cerna antara keduanya. Dan untuk saya bau sapi lebih menggiurkan dari pada bau susu kambing. Rasa susu sapi pun untuk hidung dan indra kecap saya berbeda. Bau khas kambing sesedikit mungkin pun tetap akan terasa, apalagi saya sangat tidak ingin kalau tubuh saya muncul di masalah keringat. Tapi ini harus ada penelitian lebih lanjut.

Sementara struktur protein susu sapi dan kambing cukup mirip, susu kambing yang hilang alpha kasein hadir dalam susu sapi. Selain itu, ketika minum segelas susu kambing dan bereaksi dengan asam dalam perut , dadih protein yang endapan dalam ukuran lebih kecil dan sedikit lebih lembut daripada yang yang terbentuk dengan susu sapi. Ini adalah alasan lain beberapa orang menemukan susu kambing agar lebih mudah dicerna daripada susu sapi.

Keuntungan Sapi Susu

Susu sapi lmemiliki kandungan vitamin B12 lebih tinggi dari pada susu kambing dan vitamin B12 ini terbukti begitu banyak orang yang sangat kekurangan. Sedangkan susu kambing juga memiliki asam folat, dan ini membuat susu sapi lebih cocok untuk susu formula buatan sendiri terutama untuk ibu yang tidak bisa menyusui bayinya karena sesuatu hal, sakit dll.

Susu sapi juga lebih tinggi kandungan vitamin B6 membuat pilihan yang lebih baik bagi ibu hamil yang mengalami morning sickness. Saya sendiri menderita defisiensi B6 morning sickness setiap hamil, dan mengonsumsi susu sapi segar selama trimester pertama.  Tapi vitamin B6 ini akan hilang jika susu segar dipasteurisasi sehingga apapun kalau dipanaskan atau susu pasteurisasi tidak akan membantu dalam hal ini. Susu harus segar dan sebaiknya sapi dari peternakan yang sapinya diberikan makanan rumput organik (istilahnya cow grassfed). Hal ini yang harus diperhatikan oleh setiap peternak sapi perah, jangan selalu memberi makan sapi-sapinya dengan makanan konsentrat, karena hasil susu segarnya pun akan memunculkan bau kurang sedap.

Susu sapi biasanya lebih mudah tersedia dari susu kambing dan biasanya biayanya pun lebih rendah per liternya sehingga lebih cocok untuk mengetatkan anggaran rumah tangga keluarga. Meski pun ada sebagian orang mampu membeli susu kambing dengan harga berapapun, tapi masyarakat di negara kita lebih banyak yang tidak bisa melakukan itu. Jangankan membeli susu kambing dengan harga berlipat-lipat , susu sapi saja susah sekali untuk dibeli.

Kadang-kadang saya pernah mendengar orang mengatakan bahwa mereka lebih suka rasa susu sapi karena susu kambing rasanya goaty, tetapi dalam pengalaman saya,  mencicipi goaty susu kambing lebih merupakan hasil dari kualitas apa pun. Saya membeli susu kambing rasa goaty nya sudah disimpan seminggu jadi rasa itu sangat sedikit hampir mirip rasa susu sapi.

Harus Minum Susu Kambing atau Susu Sapi?

Pada akhirnya, apakah untuk minum sapi segar atau susu kambing adalah pilihan pribadi. Di rumah, saya memiliki keduanya tersedia dan sementara saya lebih suka susu sapi, saya menikmati kefir susu kambing untuk smoothie saya hanya untuk mencampur jus atau makanan sedikit sedikit, dan menyediakan lebih banyak variasi untuk diet. Untuk konsumsi harian, suami saya lebih suka susu kambing tapi mencintai krim susu sapi untuk kopi, salad sayuran dan salad buahnya. Anak-anak saya umumnya memilih kefir susu sapi meskipun anak yang laki-laki tidak keberatan segelas kefir susu kambing. Mungkin ini yang membuat perbedaan itu indah ya? Anak perempuan persis ibunya, dan anak laki-laki persis ayahnya.. J

Jadi ketika pertanyaan mana yang lebih baik susu sapi atau susu kambing? Pengalaman saya telah membuktikan bahwa keduanya memiliki keuntungan masing-masing, jadi saya harus bijaksana agar tidak terkecoh oleh iklan yang sering menyudutkan satu dengan yang lainnya.. J

Saya mengatakan kepada suami dan anak-anak bahwa  hewan sapi dan hewan kambing itu adalah jenis seperti halnya perbedaan antara kalkun dan ayam. Mereka sama-sama lezat dan sehat dan itu sangat ok untuk memilih satu atas yang lain atau bahkan meminumnya untuk kebaikan jika diinginkan!

Bijaksanalah dalam menyikapi hal-hal seperti ini terutama untuk anak-anak yang belajar menjalani kehidupan yang baik.

 Image

Tips Membuat Jus

Standar

Tips membuat jus

  1. Dalam membuat jus sayuran, pastikan sayuran sudah dicuci bersih dan lebih baik dipotong-potong. Untuk membuang ulat kecil (bila ada) yang menempel pada sayuran, gunakan cuka apel (perbandingan 1 sendok makan cuka apel dengan 2 liter air) sebagai bilasan terakhir.
  2. Buah dan sayur yang akan dibuat jus sebaiknya dipotong-potong sebelum dimasukkan ke dalam blender atau pun juice extractor.
  3. Jus sebaiknya langsung diminum setelah dibuat. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa jus buah dan sayuran akan kehilangan 40-60 persen kandungan enzim dan titronutrisinya bila dibiarkan selama 10-20 menit.
  4. Waktu minum jus terbaik adalah saat perut kita kosong, terutama di pagi hari setelah bangun tidur. Bila ingin meminum jus sebelum makan, sebaiknya 30 menit sebelum makan.
  5. Hindari mengkonsumsi jus kemasan karena mengandung pengawet dan pemanis buatan.
  6. Jangan lupa tambahkan Kefir Prima ya… 🙂Image
  7. Kefir Prima dibuat secara tradisional dan higienis, terbuat dari susu sapi atau susu kambing etawa sesuai pesanan. Hubungi 0811892010.

Menyilangkan Bibit Kefir

Standar

Menyilangkan grain kefir perlu kejelian pelaku, karena ada efek dari KULTIVASI MIKROBA, yaitu akan terjadi mutasi mikroba dalam pemeliharaan bagi pertumbuhan mikroba, keberhasilnya kultivasi mikroba sangat diperlukan teknik aseptik, medium dan lingkungan fisik yang sesuai, dan ini perlu penelitian melalui lab agar persyaratan lingkungan untuk pertumbuhan mkroba optimal, 
hal yg diperlukan, misal :
• Temperatur 
• Kelembaban 
• kadar oksigen 
• pH, dan 
• tekanan osmosis. Penjual bibit kefir asli dari Caucasus dan Rusia dan sudah berkembang biak baik di negara negara yang 4 musim ternyata hasilnya bisa berbeda, shg harganya sangat mahal, mereka menjual dengan per buah (one piece) nya dan sesuai ukuran bibit, bukan berdasarkan berat. Ada ukuran S, M, dan L. Contohnya yg ukuran Small dijual (untuk Internasional) US.S.7.99 besarnya 1/8 inch. yang ukuran L atau big size dijual US.$21.99 per buah dan besarnya 1/2 inch (1 inch = 2,54 cm, US.$ 1 = Rp.9.700,-)). Bagaimana kita mempromosikan grain kefir di Indonesia? berdasarkan apa? Mudah-mudahan ada yang ahli bisa membantu, agar Real Caucasian ini benar benar menjadi andalan dan bisa dipertanggungjawabkan. 

Salam sehat,
Marinki’s Kefir

Kefir, Minuman Berkhasiat Penuh Misteri (Sumber Kompas 2007)

Standar

Plain Kefir_3154Selasa Pahing, 10 April 2007 – 09:21 WIB

Kefir, Minuman Berkhasiat Penuh Misteri

Kesehatan – Jenis minuman ini begitu dipuja hingga dijuluki the champagne of cultured milk atau minuman yang paling berharga di antara jenis susu fermentasi lainnya.

Kefir menjadi begitu berharga, terutama dilihat dari nilai nutrisi dan manfaatnya bagi kesehatan manusia. Sayangnya, kefir di Indonesia tidak sepopuler susu fermentasi lainnya, yakni yogurt. Kefir telah seabad lebih sangat populer di Rusia khususnya, lalu Eropa Timur dan Utara, dan belakangan juga populer di Amerika dan Jepang.

Susah Dicari

Di Jakarta saja masih sangat sulit mencari kefir di berbagai supermarket ataupun toko produk kesehatan. Meski demikian, konsumen kefir di Indonesia tetap ada dan umumnya membuat sendiri kefir tersebut sebab, seperti yogurt, kefir tidak sulit untuk dibuat sendiri. Secara global, pecinta kefir di dunia juga membentuk komunitas maya tersendiri dalam suatu situs di internet. Mereka tidak segan-segan memberikan biji kefir bagi siapa saja yang membutuhkan hanya dengan penggantian ongkos kirim.

“Saya mendapatkan biji kefir dari seorang teman, lalu bikin kefir sendiri. Umumnya orang yang bikin kefir dapat bibitnya dari tangan ke tangan seperti itu,” tutur peneliti senior Balai Pengkajian Bioteknologi Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi Dr Ir Inggrid S Waspodo, MSc.

Kefir sebenarnya telah ribuan tahun lalu dikenal dalam peradaban manusia. Sebelum dikenal luas di Rusia dan Eropa, kefir bermula dari kawasan pegunungan Kaukasia, di perbatasan antara daratan Asia dan Eropa, sebelah tenggara Rusia. Berdasarkan legenda di Kaukasia, konon Nabi Muhammad yang pertama kali memberikan biji kefir kepada orang-orang setempat dan mengajari cara membuat minuman tersebut. Biji kefir kemudian dipredikati “the grains of the prophet”.

Namun, legenda yang berkembang kemudian adalah jika biji kefir tersebut diketahui orang di luar kawasan dan minuman kefir menjadi pengetahuan luas, niscaya kekuatan mereka akan hilang. Oleh sebab itu, selama ratusan tahun, kefir menjadi misteri dan hanya dikonsumsi penduduk Kaukasia.

Baru pada awal tahun 1900, perkumpulan dokter Rusia bekerja sama dengan suatu perusahaan produsen keju menjalankan misi penting, yaitu memperoleh biji kefir untuk dibawa dan diproduksi di Rusia. Diutuslah seorang perempuan cantik bernama Irina Sakharova untuk membujuk Pangeran Kaukasia, Bek-Mirza Barchorov, demi mendapatkan biji kefir.

Meski sempat gagal, baru pada tahun 1908 misi yang diemban Irina tersebut berhasil. Tahun 1973 pada usianya yang 85 tahun Irina mendapatkan penghargaan dari Menteri Industri Pangan Uni Soviet ketika itu atas jasanya membawa kefir bagi rakyat Rusia. Kefir kini boleh dibilang bagian dari budaya kuliner orang Rusia. Kefir tak hanya digunakan sebagai minuman, tetapi juga menjadi bahan untuk berbagai penganan.

Asal-usul Kefir

Nama kefir sendiri berasal dari bahasa Turki, yaitu keif, yang terjemahan bebasnya dalam bahasa Inggris adalah good feeling atau perasaan nyaman. Meminum kefir secara berkesinambungan, menurut sejumlah penelitian, sangat bermanfaat bagi kesehatan. Tubuh yang senantiasa sehat tentu saja menimbulkan perasaan yang nyaman.

“Kefir terbuat dari susu yang difermentasi oleh biji kefir pada suhu ruangan. Yang dimaksud biji tersebut sebenarnya bukanlah seperti biji tanaman. Namun, dia merupakan suatu massa yang terdiri dari bakteri-bakteri asam laktat, khamir (ragi), serta gula polisakarida yang disebut kefiran,” tutur Inggrid. Biji kefir berbentuk butiran-butiran berwarna putih seukuran biji gandum hingga biji kenari.

Beberapa bakteri baik yang terkandung di dalam biji kefir, antara lain, adalah Lactobacillus acidophilus, Lb kefiri, Lb kefirgranum, Lb parakefir, Lb delbrueckii supbsp. bulgaricus, Lb fructivorans, Lb kefiranofaciens, dan Lactococci. Bakteri-bakteri tersebut bersama dengan khamir bekerja sama secara simbiosis. Bakteri asam laktat tersebut menghasilkan asam laktat yang merangsang pertumbuhan khamir. Sementara khamir menghasilkan faktor pendukung pertumbuhan bakteri asam laktat.

“Polisakarida larut air yang disebut kefiran dihasilkan bakteri asam laktat. Kefiran inilah yang berperan dalam meningkatkan pembentukan sistem imun dalam tubuh,” kata Inggrid menambahkan.

Bahan susu yang dapat dibuat menjadi kefir bisa bermacam-macam, mulai dari susu sapi, susu kambing, domba, hingga unta. Macamnya pun bisa dari susu organik, susu rendah lemak, juga susu skim. Pada awal pembuatannya, susu tersebut harus dipasteurisasi atau dipanaskan, kemudian dalam suatu wadah bersih seperti toples, susu didiamkan hingga suhu ruang. Baru kemudian biji kefir dimasukkan ke dalam susu tersebut dan toples bisa ditutup dengan lap basah yang bersih.

Proses fermentasi tersebut bisa dibiarkan berlangsung selama 24 sampai 48 jam. Setelah itu kefir disaring untuk memisahkan butiran biji kefir yang terbentuk, dan bisa digunakan lagi untuk membuat kefir baru. Sebagai penambah cita rasa bisa ditambahkan berbagai macam bahan lain, seperti madu dan buah-buahan. Rasa yogurt agak berbeda dengan kefir yang berasa asam segar, berkarbonat, dan mengandung alkohol 0,08-2 persen, masih lebih sedikit ketimbang tape. Seperti halnya tape, alkohol terbentuk karena adanya khamir (ragi) pada massa biji kefir.

Kandungan Gizi Sama Dengan Bahan Susu

Kefir kaya akan kalsium, asam amino, vitamin B, dan asam folat. Manfaat meminum kefir secara konsisten dapat menghindari risiko terkena kanker kolon, memperlancar buang air besar, menurunkan kadar kolesterol, mengurangi risiko penyakit jantung koroner, mencegah infeksi saluran urine, hingga merangsang pembentukan sistem imun atau kekebalan tubuh.

“Bakteri asam laktat dalam kefir bisa menjadi sumber probiotik, namun tergantung galur dari jenis bakterinya. Sebagai probiotik, dia bermanfaat menekan populasi bakteri patogen di dalam saluran pencernaan,” tutur Inggrid.

Bagi orang yang saluran pencernaannya tidak bisa mencerna susu atau lactose intolerance, kefir dapat menjadi alternatif sebab sebagian besar laktosa pada susu telah terpecah-pecah oleh bakteri asam laktat sehingga lebih mudah dicerna penderita. Kefir juga baik diminum oleh anak-anak, wanita hamil dan menyusui, dan orang lanjut usia.

Sampai sekarang, secara ilmiah, tidak dapat diketahui pasti dari mana bisa muncul biji kefir. “Di dunia ini memang banyak sekali mikroba, dan kemungkinan mereka saling bersimbiosa sangat besar. Seperti juga halnya jamur tempe, asal-muasal pertamanya kan tidak diketahui,” ujar Inggrid.

Sumber: Kompas – URL Sumber: klik di sini
URL Arsip: http://arsip.info/07_04_10_092145.html